烤鸭分两种，一种是以全聚德著名的方法，一种是市面上见到的山寨铁桶烤的，这两种有天壤之别，第一种用的鸭子首先有讲究，其次鸭子是没有进行过任何料水腌过，是原味的，所以经过砖炉高温烤过后会留有鸭肉本身的色泽和血色，这个是正常的，而第二种铁桶烤的，这个就没讲究了，鸭子品种也没讲究，来源也没讲究，并且经过谁也不知道是什么配成的料水腌过的，所以吃起来是咸的，好像五香味似的。希望这个回答对你有用
烤鸭烤出来的肉是红色的是因为鸭子经过腌制，或者在烤制过程中，表面的皮或肉内的水分和脂肪被烤出来，肉的密度变高，把光线阻隔，所以外表呈现出红色。
关健是鸭肉好似霉变的鸭子，但又无味？反正今天买的烤鸭怪怪的。
第一种…就是说不放任何佐料在他肚子里淹制是吗？那烧出来的鸭子怎样有味道？求解…求解大神请回复
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