蔓越莓饼干是常见饼干之一，是用低筋面粉做主料，又将蔓越莓干、奶粉、鸡蛋加以糅合，香气四溢。蔓越莓饼干富含令肌肤美丽健康的维生素C。
食材清单：
烹饪步骤：
蔓越莓用刀略切一下备用。
2.黄油提前从冰箱取出切块，室温自然软化。
3.加入白糖（有糖粉的话可以直接加入糖粉，白糖也可以放料理机打成粉），用手动打蛋器搅拌均匀。
4.加入鸡蛋液，蔓越莓干，搅拌一下。
5.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀后，用手团成面团（刚开始会有点粘手，快成团时就好了）。
6.包一层保鲜膜，放入饼干模具，整好型，从膜具取出，放冰箱冷冻1～1.5个小时。
7.切成0.7厘米厚的片，均匀摆在烤盘上，烤盘铺一层油纸放入。放入预热好的烤箱中层。65度，烤18～20分钟，表面呈微金黄色即可。
8.取出放凉，一道美味的蔓越莓饼干就做好了。
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