没有炒熟的蘑菇能吃吗?

不能吃。

据中医院的大夫介绍，许多市民在做饭的时候为了口感都会忽略到这一点，其实蘑菇等食物在烹饪的时候一定要做到熟透才可以吃，如果吃炒菜的话，最好是先将蘑菇煮熟之后再炒，否则蘑菇没熟透的话就会有食物中毒的危险。

案列：

在烹饪一些食物时很多人喜欢半熟的口感，但是，许多市民忽略了一点，就是有些食物半生不熟就吃的话会引起不适。金女士一家就因为吃了没做熟的蘑菇而中毒，所幸经过诊治后，一家三口都无大碍。

据了解，1月24日，金女士的母亲在超市买来蘑菇做了晚饭，一家三口像往常一样吃完晚饭不久便睡下了。谁知，到了半夜的时候，三人就先后开始腹泻，随后又有胃痛、头晕、乏力等症状出现。

25日一大早，一家人赶紧到附近的中医院就诊，经医生诊断，三人均是食物中毒的症状，而中毒的原因很有可能是吃的蘑菇做得不够熟。

由于金女士和父亲平日里身体素质比较好，这时已经缓过来一些，而金女士的母亲身体仍很虚弱，医生赶紧给她进行输液。

三人之后都休息了一天，身体也没什么大碍了。“没想到吃了没做熟的蘑菇还会中毒，大家以后一定得注意了。”金女士现在想想都有些后怕。

扩展资料

吃蘑菇须知：

1、选择：蘑菇别贪“野”

虽然食用野蘑菇中毒的案例屡屡发生，但不少人还是愿意铤而走险，觉得野生蘑菇就是香就是有营养。

被誉为“菇神”的中国食用菌协会常务理事、山西农业大学食品科学院常明昌教授说，经过科学的实验研究发现，其实二者的营养差别并不大，甚至有些人工种植的蘑菇营养价值反而会高于野生蘑菇。

野生蘑菇经过大自然的风吹日晒雨淋，加上人们往往不能第一时间采摘，会导致其营养价值和药用价值大大流失。

常教授说，“人们对于野生蘑菇认识有限，采到毒蘑菇也不能立即识别出来，很容易造成中毒现象。而人工种植的蘑菇。

多种植在木屑、秸秆、玉米芯上面，整个种植过程都是在人工控制状态下，而且不使用任何化肥和农药，容易实现适时采摘，不仅能保证营养价值更能保证其食用的安全性”。

北京市农林科学院植物保护环境保护研究所食用菌研究室主任刘宇研究员介绍，目前国内已实现蘑菇规模商业化栽培的大约有20多种。

我们最常吃到的香菇、平菇、金针菇等10余种基本都是人工种植的。不过，像松茸和冬虫夏草等，现在人工栽培技术还不成熟，几乎都是野生的。

现在网上流传着很多鉴别毒蘑菇的方法，刘主任摇摇头说这些方法都不是很准确，比如有说法是颜色鲜艳的蘑菇有毒，其实也并非是这样，红菇虽然颜色很鲜艳，但现在已被证实其营养价值较高。

2、营养：不只高蛋白低脂肪

蘑菇在日本、香港等地人均消费量较高，在欧美国家，虽然人工栽培的蘑菇种类较单一，但吃得并不少。中国近几年蘑菇的消费量也在增加，这也和我们对蘑菇的营养价值认识加深有关。

一说到蘑菇的营养益处，大家首先想到的就是“高蛋白、低脂肪”，其实，它们的价值不只这两项，而且不同的蘑菇其营养价值侧重点有所不同。

刘主任介绍，香菇中的维生素D原含量比较高;金针菇富含人体所需要的8种氨基酸，尤其富含谷物中稀缺的赖氨酸;平菇中含有人体胆汁酸中的重要组成成分——牛磺酸。

对消化脂类物质和溶解胆固醇有一定作用。而且，大多数蘑菇中含有真菌多糖，润肠通便，也在一定程度上可以增强人体免疫力。不仅这些，常教授介绍，木耳、银耳、灵芝、松露等这些珍稀菌类也都是营养价值非常丰富的食品。

有谣言称，蘑菇易富集土壤中的重金属，然而并没有确凿的证据。大多数人工栽培的蘑菇本身不接触重金属的土壤，重金属含量很低或不含重金属，可以放心食用。

参考资料来源：

人民网-蘑菇没做熟就吃一家人中毒

人民网-吃蘑菇的那些事儿 这几件一定要知道

不能吃。

吃没有炒熟的蘑菇中毒案例：

烹饪食物时，许多人喜欢半熟的味道。然而，许多市民忽略了一点，那就是吃一些半熟的食物会引起不适。最近，金女士的家人因食用生蘑菇而中毒。幸运的是，经过治疗，这三个家庭成员都很好。

据了解，1月24日，金女士的母亲在超市买了蘑菇做晚饭。他们三个像往常一样吃完饭就上床睡觉了。谁知道呢，半夜，这三个人开始腹泻，接着是胃痛、头晕、疲劳等症状。25日清晨，一家人赶到附近的中医医院接受治疗。根据医生的诊断，这三种都是食物中毒的症状，中毒的原因可能是他们吃的蘑菇没有煮熟。

由于金女士和她的父亲通常身体素质很好，他们现在已经恢复了一点。然而，金女士的母亲仍然很虚弱。医生马上给她输液。他们三个休息了一天后，他们的健康没有受到严重影响。“我没想到吃了生蘑菇后会中毒。我们以后必须注意它。“金女士一想起这件事就有点害怕。

扩展资料：

蘑菇不为人知功效

1、鲜味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

2、维生素D

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

3、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

参考资料来源：人民网-蘑菇没做熟就吃一家人中毒

参考资料来源：人民网-蘑菇不为人知四功效 吃蘑菇的几点注意事项

　　没有炒熟的蘑菇不能食用，食用后会导致腹胀腹泻，对人体健康有害。
　　蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
　　新鲜蘑菇中还有维生素A、B6.C、D、E、K，泛酸，生物素和叶酸。同属植物洋蘑菇含甘露醇，海藻糖;又含游离氨基酸十多种，及延胡索酸、苹果酸、琥珀酸和麦角甾醇0.2%(干品);还曾找到酰基葡糖几种。与蘑菇不同，洋蘑菇含自由的色氨酸0.333%(干品)。洋蘑菇又含蘑菇氨酸，结构是β-N-(γ-L-()-谷酰基)-p-羟基甲基苯基肼。每百克干蕈含钴100微克，如此丰富的钴，表明洋蘑菇是一种供钴的食物。用洋蘑菇制成的"白蘑菇汤"，含戊糖类、甲基戊糖类、海藻糖、甘露醇、谷氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸等。‍

不能吃。
吃没有炒熟的蘑菇中毒案例：
烹饪食物时，许多人喜欢半熟的味道。然而，许多市民忽略了一点，那就是吃一些半熟的食物会引起不适。最近，金女士的家人因食用生蘑菇而中毒。幸运的是，经过治疗，这三个家庭成员都很好。
据了解，1月24日，金女士的母亲在超市买了蘑菇做晚饭。他们三个像往常一样吃完饭就上床睡觉了。谁知道呢，半夜，这三个人开始腹泻，接着是胃痛、头晕、疲劳等症状。25日清晨，一家人赶到附近的中医医院接受治疗。根据医生的诊断，这三种都是食物中毒的症状，中毒的原因可能是他们吃的蘑菇没有煮熟。
由于金女士和她的父亲通常身体素质很好，他们现在已经恢复了一点。然而，金女士的母亲仍然很虚弱。医生马上给她输液。他们三个休息了一天后，他们的健康没有受到严重影响。“我没想到吃了生蘑菇后会中毒。我们以后必须注意它。“金女士一想起这件事就有点害怕。
扩展资料：
蘑菇不为人知功效
1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
参考资料来源：人民网-蘑菇没做熟就吃一家人中毒
参考资料来源：人民网-蘑菇不为人知四功效
吃蘑菇的几点注意事项

不能