主料：鲅鱼4条
辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、辣椒适量
步骤：
1、鲅鱼化开，清理干净，我去掉头了，感觉这样比较好清理
2、放入高压锅
3、葱姜蒜辣椒
4、放入酱油醋，盐
5、放入料酒，水没过鲅鱼盖盖儿焖20分钟就骨酥肉烂了
6、成品
做法很简单，鲜美的味道跟市场上鱼罐头的味道不分上下：将小鱼挤出肠胆，放入少许盐和醋抓洗后用清水洗净，将白菜叶铺入锅底，然后将小鱼层层摆在高压锅中，放适量的盐、醋、白糖、花椒面、葱姜蒜末、滴入少许白酒，然后添加冷水齐于鱼面（不加油），盖紧高压锅盖，用中火烧开，高压阀喷气15分钟后停火，冷却后食之，酥香嫩软，十足的鱼罐头味道
最好不要会高压锅做鱼，虽然这样会熟的比较快，但是营养都丢了，呵呵，而且那些营养也不在汤里，它们被分解了，还是用变通的锅做比较好，就是时间有点长而已．
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