不锈铁，是铁素体不锈钢。熟铁，就是碳素钢钢板。生铁，就是铸铁。如果是炒锅，个人认为铸铁锅最好。1，热容量大，炒菜最好；2，烹制菜肴一般不会下锈；3，不用时不易生锈。
买生铁锅，使用时，由于生铁分子有孔（含碳量高，孔隙多）。炒菜时，油可以侵入里面，所以不会生锈。另外，好洗，不想不锈钢，如果糊锅就难看难洗。熟铁锅容易生锈。
铸铁锅好！
生铁的好。
当然是生铁
