皮蛋瘦肉粥为什么有股腥味

做皮蛋瘦肉粥时，瘦肉没有煮熟或者没有加食盐，会导致腥味。
皮蛋瘦肉粥做法如下：
材料
大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
做法
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

这个肯定和你的肉有关系，首先确定两种可能。
第一：你的肉在放到粥里煮之前是否冲干净血水，如果没有冲干净血水会有肉的腥味。
第二：选购的皮蛋是是否有问题，是不是出自大厂家的正规皮蛋。

给你推荐个正确做法这个皮蛋粥肯定香的很，把肉切成小片，冲干净血水后空干水分，放入姜丝，盐，少许蛋清，淀粉腌制备用。将米淘洗赶紧下入锅里，放少许几滴花生油，开火煮粥，待粥烧开后，下入切好的皮蛋一同熬制，要时常用勺子推锅底，以防糊锅，等粥煮到粘稠后，下入腌制好的肉，加入盐，少许味精，鸡精粉，胡椒粉，香油。再放些青菜，少许小葱花和香菜就可以关火食用了。

是肉的关系，还有就是皮蛋也会引起腥味