刀削面的面具体怎么和

《拌刀削面》特别简单，就用青红辣椒丁和大蒜姜末炒出来，加点酱油熬制出香味，加了萝卜干和花生米拌一拌好了，一盘做出来就10分钟左右，色香味都有，我是重口味就加了几滴麻油和红油，拌着更开胃好吃，一个人就是这么做午餐，简单爽口又美味，现在啥都涨价了，一份凉皮都10元了，这样的一份拌皮带面，又是多少元呢？至少比凉皮贵多了，因此，自己做出来就是省钱啊！这样一碗皮带面，3元就搞定了，太划算了。

拌刀削面的做法

步骤step

1

主料：新鲜刀削面200、青红尖椒6个
辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、大蒜、姜、鸡精、香葱

步骤step

2

把青红洗净，切小丁丁，大、姜都切末，香葱洗净切末

步骤step

3

热锅凉油，油烧到7成热，下姜末、大蒜末，炒出香味

步骤step

4

加青红辣椒丁丁，炒出香辣味

步骤step

5

一勺生抽、两勺老抽，一勺蚝油翻炒出酱香味

步骤step

6

加鸡精和盐翻炒均匀

步骤step

7

加半碗清水大火烧开，转中小火熬制出酱香味

步骤step

8

出香辣味以后，熬制出汤汁浓稠出锅

步骤step

9

汤锅加清水大火烧开，加刀削面大火煮到飘起来，连加少许两次凉水烧开飘起来以后
捞起来过凉开水，爱吃热刀削面不用过，装碗，倒入超好的酱汁，加油炸花生米，或者萝卜丁，用筷子拌一拌，劲道爽滑美味可口，太好吃了，两个人的午餐十几分钟就可以吃到嘴了，太营养美味了。

拌刀削面的成品图

拌刀削面的烹饪技巧

技巧tips

1、熬制酱汁，要中小火熬制，汤汁浓稠才好吃，花生米或者萝卜干，都可以依据自己口搭配，加点榨菜丁、酸豆角也很不错，
2、刀削面不要煮的太软了，这样拌出来不劲道口感 不好，过凉水更好吃一些

刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，呵呵，这是在网上搜到的大概我又总结的。面里加一点点盐，凉水慢慢加进来，粗略和一下，大概没有一吹就出来的面粉就行了，醒10分钟，我和的面少，面多的话就多醒一会。然后再和，要和的硬一些，使劲揉，左胳膊揉疼了换右胳膊揉，两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分钟，继续揉，最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了，再揉的话，就该没有力气削面啦，哈哈。面和好了以后用湿布盖上，待用。

我给你推荐一家生产刀削面机的厂家；你可以问一下；河南天隆刀削面机械厂；你给他们厂打个电话

刀削面这样做，我能吃两大碗