A、冰雪融化的过程中没有新物质生成，属于物理变化．不符合题意；B、食物腐烂时，能够生成新物质，属于化学变化．符合题意；C、汽油挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化．不符合题意；D、石蜡熔化的过程中没有新物质生成，属于物理变化．不符合题意；故选B．
