木桶饭的由来怎么蒸才香 木桶蒸饭的做法步骤图解

木桶饭　　一种很东方化的美食烹调方法.一般会在木桶中加入其它美食.不止外观令人欣赏,口食也甚好.是一种很常见的中国式烹调主食的方法. 　　木桶饭体现的是木、竹的香味，做法一般有以下几类（以天然木质为例）：　　一、外观型：采用木桶外观。　　采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。　　特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。　　二、香味型:采用木桶的香味。　　1、大木桶饭：　　材料：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。　　做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。　　做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。　　特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。　　2、小木桶饭：小木桶饭是比较精致的木桶，中间一般有金属盅用来盛米饭。　　材料：专门的木料或竹料，木桶一般不密封，因为密封用的胶高温会产生毒素。　　做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用，木桶天然气味也会减弱。　　特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生。需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质，清理困难，长期使用木质会变质、变色。木桶也不可能定期更换。所以，这种做法是不正确的。　　有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作。

食材

主料
大米
600g

辅料
水
1000ml

步骤：

1.准备好大米.

2.准备好三个不锈钢的网兜.

3.拿个大锅.煮开一锅水.

4.把米倒进去.

5.用个兜,要不停搅动.

6.要不停翻动.等里面的米都煮白了.

7.捞起来.

8.把里面的米都捞出来.放在网兜里.沥干米水.

9.里面的米汤可以另做它用.煲滚开来给小孩喝最有营养了.

10.把沥干水份的米倒在木桶里.

11.压实.用筷子钻几个孔.

12.把木桶盖放上去.把木桶放在蒸锅里.蒸上半个钟即可开吃.