为什么不能向菜叶子上浇水?而是要在菜叶子根部上浇水。

主要是养护不当、病菌侵害造成的。
养护环境以半阴为宜，在阳光充足处只能在冬季适应，其他三季则不妥。养护环境要湿润，不能让干热风吹袭。温度要20-30℃之间为好，高于30℃或低于10℃时生长受阻，易发生物理性病害。
养护期间要每隔一个月喷施杀菌剂来预防。你现在要抓紧交替喷施多菌灵、百菌清可湿性粉剂溶液600-800倍液，每周一次，连喷三次即可有效防止病情的恶化和发展。注意浇水要见干见湿进行，不要让其长期处于湿渍状态，否则根系会腐烂，导致养分和水分无法吸收，影响植株的成活和健康。
观音莲常用分株繁殖。一般于每年春夏气温较高时，将地下块茎分蘖生长茂密的植株沿块茎分离处分割，使每一部分具有2－3株，然后分别上盆种植。分株时尽量少伤根，同时上盆后宜置于阴湿环境，保持盆土经常湿润，并注意叶面喷雾，以利新植株恢复生长。也可于春季新芽抽长前将地下块茎挖出，将块茎切段分离，用草木灰或硫黄粉对伤口进行消毒防腐，稍晾干后用水苔包扎，或置于通气排水的疏松土壤中，使其长出不定根，抽长新芽。此间切忌基质过湿，以免块茎腐烂。该植物也可用播种繁殖，但种子不易得到。

夏季浇菜水能浇到叶子上，建议你浇水最好是选择早上和傍晚的时候,早上就不要浇在叶子上,因为水珠就会形成一个个小小的放大镜,会聚集热量。
夏季蔬菜管理在一定程度上，浇水直接决定着蔬菜的长势、产量及品质。夏季温度高，土壤和植株蒸腾水分快，易干旱，影响蔬菜生长并容易诱发病毒，但若浇水不当，亦会导致生理性病害的大发生。具体夏季浇水应注意以下四点：
不要中午浇水。有些菜农认为，中午温度最高，此时浇水正好给蔬菜降温消暑。其实不然，中午浇水很容易导致蔬菜根系遇冷水刺激后出现“炸”根现象，从而造成蔬菜大幅减产，因此在早晨10点以前进行，既能达到降温效果，又不至于对蔬菜根系造成伤害。
不要大水漫灌。很多菜农认为夏季温度高，浇水时应大水漫灌，大行小行一起浇，这样可起到降低气温、地温和确保蔬菜水分供应的作用，利于蔬菜生长，然而，殊不知，大水漫灌田间易积水。根系在无氧环境下呼吸受到抑制，容易发生沤根，根系腐烂，叶片变黄，严重影响果实产量，甚至导致整棵植株死亡，尤其是怕涝的甜椒、番茄等作物。所以，即使在夏天，浇水量也不能过大。为避免大沟一侧的根系缺水，最好大小行交替浇。
不要忽干忽湿。茄果类、瓜类蔬菜结果期，忽干忽湿易裂果。这是因为土壤干旱缺水时果实的膨大受到抑制，一旦浇水过多，果实迅速吸水，膨果速度加快，尤其是果肉部分吸水量大，果皮生长速度相对较慢，这样很容易发生裂果，这种现象在番茄和瓜类作物上尤为明显。

因为根部是吸水的部位。植物的叶片也可以吸收一点水，但不是主要吸水位置，根部一般都有根毛用于吸水，根尖一方面吸水一方面引导根向土壤里有水的地方延伸。植物吸水都是从下往上运输的。