糯米为什么要蒸熟不能煮熟呢想做酒酿，看到大部分都写

糯米是一种富含淀粉的谷物，通常用于制作甜品和酒类。在制作酒酿时，通常需要将糯米蒸熟而不是煮熟，原因如下：
1. 熟化程度：蒸熟的糯米比煮熟的糯米熟化程度更高。在蒸煮过程中，糯米中的淀粉会逐渐糊化，这有助于酵母菌发酵并产生酒精。而煮沸的糯米中淀粉尚未完全糊化，熟化程度较低。
2. 含水量：煮熟的糯米含水量较高，相对比较湿润，而蒸熟的糯米含水量较低，比较干燥。在制作酒酿过程中，需要控制糯米的含水量，以确保酵母菌能够正常发酵。
3. 酸度：蒸熟的糯米比煮熟的糯米发酵时间更长，产生的酸性物质更多，因此更适合制作酒酿。
制作酒酿的基本食材清单和步骤如下：
食材清单：
1. 糯米适量；
2. 甜酒曲适量；
3. 凉开水适量。
制作步骤：
1. 将糯米洗净后浸泡数小时至米粒变软；
2. 将糯米捞出控干水分，放入蒸锅中蒸熟；
3. 将蒸熟的糯米放入干净的大碗中，加入适量凉开水搅拌均匀；
4. 将糯米饭分成小块，晾凉至室温；
5. 将甜酒曲均匀地撒在糯米饭上，搅拌均匀；
6. 将糯米饭放入干净密封容器中，压实、抹平表面；
7. 在糯米饭表面再撒一层甜酒曲；
8. 用保鲜膜封住容器口，放置在阴凉通风处发酵数天即可。