「重乳酪蛋糕」的底层饼皮(底层蛋糕片)是由小麦面粉制作，蛋糕体则是由奶油起司(cream cheese)为主材料。「轻乳酪蛋糕」则是起司加小麦面粉以及其它辅料制作而成。因此，可以确定的是，乳酪蛋糕是由小麦做的。
蛋糕我们一般选择的是低筋面粉制作而成，所以大都是小麦粉做的。
蛋糕都是用低筋面粉做的，有的为了调口味也可以适量的加点黏米粉
