曾经有营养专家表示，老火汤不及生滚汤营养好，而且老火汤煲的时间过久还会产生致癌物质，并不是绝对地老火汤营养好。老火汤煲的时间越久，味道越浓是因为并存在汤内的糖份经长期高温的作用下，逐渐转化成焦糖，味道理所当然就“香”了！广东的老火汤一般要煲两至六个钟不等！
两三个钟罗越煲越出味的
两个小时，用文火
到底煲多少时间才不是老火汤
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