谁有免费的烧烤配方呀多谢了

我给你几个吧，我一个台湾大厨朋友，给我发了邮件 我直接复制给你
黑杰克烤肉酱Black Jack Barbecue Sauce
叫做黑杰克是因为其中加了咖啡，
这个烤肉酱口味十分特别，尤其是配上牛肉最对味！
INGREDIENTS

二杯洋葱碎
一杯浓黑咖啡
一杯番茄酱
一杯李派林酱汁
半杯红糖
半杯西打醋
二支红辣椒切细碎
三大匙辣椒粉
六颗大蒜切碎
二大匙海盐

所有材料混合後小火煮半小时，置凉即可。需冷藏保存。

可口可乐烤肉酱Coca-Cola Barbecue Sauce

可口可乐可以炖猪脚，也可以当烤肉酱！甜味焦香是本酱汁的最佳形容，有点费工，但是很值得喔！

INGREDIENTS

二杯可口可乐
二杯番茄酱
二杯白醋
半颗洋葱切细碎
一大匙半的黑胡椒
三大匙辣椒粉
三大匙海盐
三大匙白糖

所有材料混合後小火煮一至二小时，需不时翻动以免烧焦，煮好置凉即可。

一级棒烤肉酱Best Ever Barbecue Sauce

经典的美式烤肉酱。美式烤肉酱常以番茄酱为底，带给烤肉浓重的香味。这个酱汁除了番茄酱，还增添了很多繁覆的味道，值得你列入烤肉的制式配备！
INGREDIENTS

一杯番茄酱
一杯水
一颗洋葱切细碎
半杯西打醋
三颗大蒜切碎
一大匙植物油
半颗柠檬皮和柠檬汁（用刨刀刨下柠檬的外皮，尽量不要用到白色的部份）
四大匙糖
二大匙姜末
二大匙海盐
一大匙辣椒粉

在平底深锅里中火热油，加入洋葱、大蒜、姜末，炒至洋葱变软，加入番茄酱、水、西打醋、柠檬皮和柠檬汁糖、海盐、辣椒粉，小火慢煮25分完成。

芥末烤肉酱Mustard Sauce

如果你没试过芥末口味的烤肉酱，你可是错过烤肉文化的一个重要部份，芥末烤肉酱几乎适用於所有材料，特别是烤猪肉时来上一点，啧啧，受不了的酷！

INGREDIENTS

一杯黄芥末酱
半杯红酒醋
三分之一杯红糖
二大匙牛油
一大匙李派林酱汁
一大匙柠檬汁
一小匙辣椒粉

所有材料混合，小火加热半小时即可。

水蜜桃烤肉酱Peach Barbecue Sauce

罐头水蜜桃也可以做烤肉酱喔！甜滋滋的烤肉酱还可以让烤好的食物闪闪发亮，这种酱也是万能烤肉酱，建议你用在鸡肉上或是鸽子上，好吃喔！

INGREDIENTS

900g罐头水蜜桃
一杯半白醋
一杯植物油
一杯红糖
四分之三杯枫糖浆（没有的话就拿蜂蜜代替）
三大匙柠檬汁
二大匙第戎芥末酱
二大匙玉米粉（太白粉也可以）
一大匙李派林酱汁
一颗大蒜切碎
一小匙肉桂粉
半小匙黑胡椒
半小匙姜末

用汤匙将水蜜桃压成泥，用一点水把肉桂粉调开，在一平底深锅中混合所有材料，煮滚後小火再煮半小时，煮时要搅动以免烧焦。

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烧烤前的准备

1.材料的选择

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

3.清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6.盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

可以到专业的培训机构学习技术比较好比较全面。