主料：蒲公英菜和花100克、鸡蛋2个
辅料：大葱15克、食盐4克、食用油1勺
1、蒲公英挖回来，择洗干净，最好泡1-2小时，好方便清洗。
2、开水入锅焯水，可以适量加少许食盐，能锁住营养，保持颜色。
3、焯水不到一分钟，捞出入凉水中拔凉。
4、控水后，切成末。
5、入碗加两个鸡蛋。
6、加少许食盐，不要加多了。
7、用筷子搅散了它。
8、锅里油烧热，放葱花炒香。
9、倒入蒲公英，摊平了。
10、一面煎好，再煎另一面。
11、煎炒到焦黄至熟即可。
12、蒲公英炒鸡蛋成品。
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