生理病害大致可分为采收前与采收后两方面的因素造成。
采前因素有微量元素过量或不足；栽培管理不当，如施肥、用药、灌水过多等；采收成熟度不适，如过生或过熟等；日烧，气候多雨或日照不足等等都能导致生理病害的发生。采后因素不外乎水果在贮运中温、湿、气、光等外界环境条件不良的影响，尤其多种不利因素综合影响是产生生理病害的重要因素。
