请问写书法调墨的时候水和墨的比例是多少呢？？

我的建议是水放多了你可以在报纸和毛边纸上练习，因为这两种纸较为廉价，也比较实惠，最重要的当然是你说到的关于对水过多会产生一笔下纸马上渲染开来的问题，因为你一旦用了宣纸直接在上面写，这肯定会马上渲染开来，这些都是每个书法爱好者刚开始会提出疑问的问题，所以加水加多了不必着急，换成报纸或毛边纸就行了，这样一来可以不浪费你刚才对水过多的墨汁，二来可以练练书法的间架（即结构），而用宣纸练主要是练笔法，当然结构也练到。还有就是你提到的比例问题，我认为比例的调配是因字的大小而言的，比如你写榜书大字时，可用1（水）：3（墨汁），这可以达到形散神不散的效果，而大楷、中楷、小楷则可以倒入适量的墨汁外加一点点水就可以。

是按1:3的比例，这应该关系到你那张纸的问题了，纸有分生宣纸、熟宣纸和半熟宣宣纸的。生宣纸的吸收水的能力强，所以墨水一沾上去就会渗开，生宣一般是用来画国画的。而熟宣纸的吸水能力弱，从而使得墨水不会散开，熟宣纸一般用来写书法的。而半熟宣也是从生宣加工而成，吸水能力界乎前两者之间，这种亦可画画一颗写毛笔字。

所以你得看看你的那张纸是什么宣纸了，可能问题就出现在这里。

这个没有一定的比例。这个看到得看墨汁的浓淡而说了。
首先，取决于书法用纸，是生宣还是熟宣。生宣吸水性好，可以兑水少一点。熟宣吸水差，可以适当兑的多点。
其次，取决于书写什么字，比如书写楷书、隶书、篆书。兑水也需要适当减少，如果是行书、草书。就适当兑多一点。当然，如果书写草书，而且喜欢多一点白峰干笔，也可以少兑水。

浓墨写出来内蕴神藏，淡墨写出来风神凛然，有浓有淡才能气韵生动，在墨旁边放上一瓢水，写的时候时而水多，时而水少，气韵乃出

不一定，行书由于其连贯性一次要蘸的非常饱，多加水，隶楷要符合颜真卿锥画沙屋漏痕的法则，行笔要逆水行舟，所以就少沾点水。