木耳炒白菜的做法是怎样的？

油发肉皮，黑木耳，本地白菜，盐，糖，鸡精，淀粉，麻油，食用碱适量

1、首先将肉皮先开成条形，容易泡发，烧开水锅，水开放入少许食用碱，一可助肉皮软化，二可洗去炸肉皮的留油；

2、然后等稍滚软用温水清洗，尽量洗去碱水，挤干肉皮水份待用，木耳用冷水泡发后洗净待用，白菜去根洗净切条待用；

3、最后坐锅放入骨头汤，入肉皮先煮，肉皮软入木耳与白菜，加盐调味，少许糖提鲜，大火烧至稍收汁，入鸡精增味，勾薄芡淋麻油增香增亮后即可出锅上桌啦~

色泽清淡，营养丰富，口感咸鲜味美，是道家常下饭菜，喜欢的话，自己也可以在家动手试试吧~

大叔小提示

1、如果不喜欢吃肉，可以不放肉皮，这样可能口感不好；

2、木耳泡的时间不要过久，否则味道差很多！

【木耳炒白菜】
所需材料：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙
做法步骤：
1.食材备齐，木耳提前泡发好，白菜洗净，控净水
2.将白菜叶和白菜帮用刀切开，将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放
3.锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香
4.下入白菜帮大火翻炒均匀
5.下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生，加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀
6.关火，盛出装盘即可 烹饪技巧：白菜叶和白菜帮熟制时间不一样，分开炒能保持白菜的脆嫩，要用大火快速翻炒，干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分得到泡发