怎样炒粉丝才不粘在一块

浸泡粉丝的时候一定要选用凉水，因为热水泡过的粉丝会泡发很大，里面的淀粉会出来一部分，粉丝就会失去弹性和韧性，吃起来不劲道，而且无论怎么炒都会黏在一起。方法如下：

需要提前准备好的材料包括：粉丝 300g、香肠 适量、鸡蛋饼 适量、鸡蛋 适量、食盐 适量、葱 适量、调和油 适量。

1、第一步把粉丝放凉水里浸泡半小时，捞出控水。

2、然后使用菜刀把小葱切碎，放一旁备用。

3、把准备好的鸡蛋饼切丝，香肠切小片，放一旁备用。

4、锅内放油加热，磕入鸡蛋，放入香肠快速翻炒。

5、然后放入粉丝翻炒均匀，多翻动几次。

6、最后锅内放入鸡蛋饼，食盐和小葱，使用铲子快速拌匀。

7、拌匀后盛入盘中，这样炒粉丝就已经做好了。

有许多朋友不能很好地炒粉丝或粉条，炒出来要么黏黏的，要么粘在锅里，这既难看又恶心！今天，小编将和大家一些炒粉丝的技巧，粉丝会光滑不粘锅！一起来学习一下吧。

我们需要知道粉丝通常是由绿豆淀粉和红薯淀粉制成的，每个人都知道淀粉通常起着粘合的作用，有时候，在教每个人做饭时都会用到淀粉增稠，它也起到收集汁的作用，因为淀粉比较粘，所以做粉丝也是一样粘的，如果你在做粉丝的时候不注意，它会粘在一起的！

炒粉丝时，为什么会粘乎乎的？首先，你必须分析你的火力以及你是否投入了太多的油，根据我们厨师对粉丝的做法，必须记住少用油，炒的时候根据制作美食的方法来衡量火力的大小。

炒粉丝应该记住，要用小火炒，少油，时间要短，因为粉丝本身是一种快速烹饪的食物，例如，当粉丝和豆芽炒时，豆芽需要先煮熟，然后才能放入粉丝，并且只需在锅里稍微炒一下就可以变软。

干粉丝剪成自己想要的长度，放在盆里，倒入冷水，浸泡20分钟，用手捏捏，稍软，但总体还是硬的就行了，然后捞出粉丝沥水备用。粉丝沥干水分后，倒入少许的花生油，用手或者用筷子都行，拌一拌。然后，注意了，窍门来了：把拌好的粉丝放入蒸锅中，开锅后蒸4、5分钟后关火端出来（蒸过的粉丝非常的松散，不沾不沱！）。 锅凉油（锅要热到什么程度呢？用手沾点水弹到锅里，水珠在锅内打转转就行了！），先后放入葱片和辣椒段炒出香味。